EXIST.RU Магазин автозапчастей |
РЕМОНТ ЭЛЕКТРИКИ BMW (985) 763-9983 |
APEX.RU Магазин автозапчастей |
Рецепты. Пищевой садизм... |
31.1.2008, 13:24
Сообщение
№81
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 11381 Регистрация: 6.3.2007 Из: Дикий Запад |
Сижу ем чипсы Принглс, я себе их редко позволяю, ну раз вспомнили - так захотелось. (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/music.gif)
|
1.2.2008, 8:43
Сообщение
№82
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 10784 Регистрация: 13.10.2004 |
Мне из последнего понравилась добавка к фаршу для котлет. мне понравилась запеканка картофельная с фаршем..правда я вместо сливок молоко использовал..))) вчера хотел купить солянку...но сорвалось штрих-кода не оказалось на упаковке в Метро..а бежать за новой уже лень |
18.3.2008, 23:52
Сообщение
№83
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
Спешл фо Helga (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/wink.gif)
Татарская кухня: Чак Чак (IMG:http://frame.friends-forum.com/spaw/images/20/chakchak.jpg) Готовится из муки высшего сорта. Выпустить в посуду сырые яйца, добавить немного молока, соли, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их колбасками толщиной в 1 см. Нарезать колбаски на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились, в сильно кипящем топленом масле. Готовые шарики принимают красновато-желтый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда. Прожаренные шарики положить в эмалированную миску или другую глубокую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т. п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье). Чак-чак подается на стол в целом виде или в вазе, нарезанным на порции. На 850—900 г муки берется: 10 яиц, 100 г молока, 900 г меда, 100 г сахарного песку, 100 г монпансье, 900—1 000 г масла (для жаренья). Эчпочмак (IMG:http://n.foto.radikal.ru/0702/7ac3ff3f5b36.jpg) Теста - 90 г, мяса - 70 г, картофеля - 80 г, масла топленого - 15 г, лука репчатого - 20 г, соль, перец, бульон, яйцо для смазки - 1/8 шт. Для эчпочмака обычно берется дрожжевое тесто, но при срочности изготовления этого блюда можно взять и пресное. Мясо (баранину, говядину или телятину) лучше брать жирное. Мясо промыть, отделить от костей и нарезать мелкими кубиками величиной с лесной орех. Такими же кусками нарезать очищенный картофель и положить его в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом, положить мелко шинкованный репчатый лук, масло, перец и соль и все тщательно перемешать - фарш уложить в глубокую посуду. Начинку во избежание потемнения картофеля и обильного выделенгия мясного сока следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать. Тесто нарезать равными кусками весом в 90 г, свалять на доске шариками и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие. Получится эчпочмак (в переводе с татарского - треугольник). Все сделанные эчпочмаки положить на смазанный маслом лист или сковороду, смазать верх эчпочмаков сырым яйцом и посадить в печь. Через полчаса эчпочмаки нужно вынуть, налить в них бульон и снова посадить в печь или духовку. Эчпочмак печется примерно около часа. Губадия Губадия — одно из главных угощений при больших торжествах. Губадия — это круглый пирог с многослойной начинкой, состоящей из корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги или чернослива без косточек. Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но для губадии в тесто кладется масла побольше. Губадия бывает мясная и с фруктами, т. е. без мяса, ее подают в горячем виде как второе блюдо. Губадию готовят и к чаю, только в два раза тоньше и с фруктовой начинкой. Губадия — сложный, праздничный пирог. Она должна отличаться от других пирогов, у которых начинка представляет смесь определенных продуктов. Губадия в разрезе представляет ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету. (IMG:http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_4152.jpg) Губадия с мясом Тесто раскатать размером побольше сковороды. Положить его на масленую сковороду и сверху смазать маслом. Очень тонким слоем кладется отварной рис (чтобы дно губадии не отсырело от корта), на него готовый корт, затем ровным слоем толщиной 3 мм снова отварной рис, пропущенное через мясорубку мясо, потом обжаренное на сковороде (толщина слоя 8—10 мм). На мясо снова положить тонким слоем отварной рис, на него крутое, мелко нарубленное яйцо и опять отварной рис. Сверху кладут слой распаренного изюма (курагу или чернослив без косточек), всю начинку обильно поливают топленым или распущенным сливочным маслом. Начинку покрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и надрезать зубчиками. Перед тем как посадить в печь, губадию надо смазать сверху маслом и посыпать крошкой. При средней температуре губадия печется 40—50 минут. Готовую губадию нарезать кусочками и подавать в горячем виде. Можно готовить мясную губадию и без корта. На одну среднюю губадию весом 2,5 кг: теста — 750—850 г, готового корта — 250—300 г, риса отварного—1—1,2 кг, мяса жареного — 400—500 г, лука жареного — 100 г, яиц—6—8 шт., изюма или др. фруктов 200—250 г, масла сливочного или топленого — 300—350 г, масла для смазки сковороды — 50 г. Корт из творога: Для приготовления корта необходимо брать посуду с толстым дном. В готовый творог добавляется молоко и сахарный песок, эту смесь кипятить на медленном огне при непрерывном перемешивании. Масса становится желтой. Влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок, сухими, готовыми. Для длительного хранения корт следует высушить либо на солнце, либо в печи или духовом шкафу. На 1 килограмм творога молока — 300 грамм, сахарного песку— 100 грамм. Корт для губадии: Сухой корт растолочь, просеять через сито. На 500 грамм корта добавляют 100 грамм сахарного песку, 150—200 грамм молока, 100 грамм топленого масла и все это перемешать и проварить 10—15 минут до образования однородной массы. Получится густая кашица. Массу охладить и использовать для губадии. Отварной рис: Рис перебирается, промывается 1—2 раза холодной, затем несколько раз горячей водой и кладется в кипящую соленую воду. Чтобы он был рассыпчатым, надо воды взять в 6—7 раз больше, чем риса. Во время варки рис нужно несколько раз перемешать. Готовый рис откидывается на сито и промывается горячей водой. Сваренный рассыпчатый рис кладется в неглубокую посуду, добавляется растопленное масло и все перемешивается. Мясной фарш: Говяжье или баранье мясо очищают от пленок и сухожилий, мелко режут, пропускают через мясорубку, а затем кладут на горячую масленую сковороду. Солят, перчат. Во время жарка перемешивают. Если получается густая начинка, то добавляют бульон. По вкусу можно положить « фарш жареный репчатый лук. Крошка: В 250 г сливочного масла положить 500 г просеянной пшеничной муки, 20—30 г сахарного песка и все это тщательно растереть руками (можно готовить крошку и без сахара). По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем как посадить губадию в печь, посыпать ее сверху этой крошкой. Кыстыбый Кыстыбый - это своего рода пироги с незащипанными краями. Их называют еще и кузимяк. Тесто для кыстыбый берется пресное. Начиняется и картофельной массой, и пшенной кашей, и толченным конопляным семенем, и и толченым маком и др. (IMG:http://www.kulina.ru/images1/2005_09_08/gkki.jpg) Кыстыбый с картофелем Замесить пресное тесто. Для этого в чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смель высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Для приготовления 1 кг пресного теста: муки - 600-700 г, воды или молока - 200-250 г, сахарного песку - 30 г, масла - 100 г, яиц - 2 шт., соль. После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Для начинки приготовить картофельное пюре, добаваить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать. На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде. Теста - 75 г, картофельного пюре - 130 г, пассерованного репчатого лука - 20 г, масла для смазки кыстыбыя - 20 г. Перемяч (IMG:http://i008.radikal.ru/0710/38/bce24519543c.jpg) Из дрожжевого или пресного теста сделать шарики весом по 50 г, обвалять в муке и раскатать из них лепешки. На середину лепешки положить фарш и примять. Затем приподнять края теста и собрать красиво в сборку. В середине перемяча должно остаться отверстие. Перемячи обжаривают сначала отверстием вниз в полуфритюре, затем, как зарумянятся, переворачивают отверстием вверх. Готовые перемячи должны быть светло-коричневого цвета круглой, приплюснутой формы. Перемячи подаются горячими. Их едят с бульоном, с соусом «Южный», с катыком. Перемячи можно делать мелкими. В этом случае продуктов надо брать наполовину меньше. Фарш: Промытое мясо (говядина или баранина) мелко нарезать и с репчатым луком пропустить через мясорубку, положить перец, соль и все тщательно перемешать. Если фарш густоватый, влить холодного молока или воды и снова перемешать. На один перемяч: теста — 50 г, мяса — 30 г, репчатого лука — 10 г, соль, перец, жидкость, жира для жарения — 7 г. Талкыш Калеве (IMG:http://cookbook.rin.ru/cookbook/pictures/12291.jpg) Ингредиенты: Масла - 250 г., муки - 300 г., меда - 150 г., сахару - 450 г., воды - 250 г. Для этого блюда сначала нужно приготовить альбу. В мелкой посуде растопить сливочное или топленое масло. Небольшими порциями всыпать муку и жарить, помешивая, до однородной массы. Когда масса станет жиже и на ней ровным слоем выступит масло, альба готова. Одноdреманно в другой посуде вскипятить мед. сахар, смешанный с водой, до коричневого цвета. Если мед с хрустом ломается, значит, он готов. Готовый мед вылить в сковородку, смазанную маслом, и поставить на холод. Одновременно со всех сторон следует поддевать массу ножом. Все это надо делать очень быстро, не девая ей затвердеть. Чуть загустевшую массу переложить ча разделочную доску. Когда она остынет и загустеет настолько, что ее можно взять в руки, растянуть массу, сложить вдвое, соединив концы в одной руке, снова растянуть. Это все следует делать очень быстро, не допуская обрыва. Масса в это время еще горячая, поэтому надо все операции делать вдвоем, передавая концы ее из рук в руки и растягивая до образования белой блестящей теплой тянучей массы. Затем переложить альбу на разделочную доску, положить белую медовую массу на альбу и быстро вдвоем растягивать с обеих сторон. Альба быстро впитывается в медовую массу, которая начнет тянуться тонкими белыми волоконцами. Волоконца талкыш калеве рассыпать на доске, наполнить ими форму в виде узких рюмок. Порция на 50 шт. |
18.3.2008, 23:54
Сообщение
№84
|
|
Гордость Клуба Модератор Сообщений: 10869 Регистрация: 13.4.2006 Из: Псков-Евросоюз |
ААААА!!!! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/shout.gif)
Что такое альба!!! Масло с мукой жареные???? Не понимаю!!! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/dash1.gif) -------------------- |
18.3.2008, 23:56
Сообщение
№85
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
В мелкой посуде растопить сливочное или топленое масло. Небольшими порциями всыпать муку и жарить, помешивая, до однородной массы. Когда масса станет жиже и на ней ровным слоем выступит масло, альба готова.
|
18.3.2008, 23:59
Сообщение
№86
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 1024 Регистрация: 10.12.2006 Из: Minsk |
Кис))), фигасе, и чего с этой альбой делать??? судя по рецепту, есть это нельзя (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/pleasantry.gif)
-------------------- |
19.3.2008, 0:00
Сообщение
№87
|
|
Гордость Клуба Модератор Сообщений: 10869 Регистрация: 13.4.2006 Из: Псков-Евросоюз |
Да я это же прочитала... (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/unsure.gif)
Что значит выступит??? Мука вниз сама уйдет?? (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/umnik2.gif) -------------------- |
19.3.2008, 0:03
Сообщение
№88
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
Кис))), фигасе, и чего с этой альбой делать??? судя по рецепту, есть это нельзя (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/pleasantry.gif) спасибо, дарахой, весь аппетит испортил (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/biggrin.gif) |
19.3.2008, 0:06
Сообщение
№89
|
|
Гордость Клуба Модератор Сообщений: 10869 Регистрация: 13.4.2006 Из: Псков-Евросоюз |
Анют, ты это..на холодильник то не налегай, точнее на то что в нем!! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/crazy_girl.gif)
На завтра лучше оставь!! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/crazy_girl.gif) -------------------- |
19.3.2008, 0:09
Сообщение
№90
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
Да я это же прочитала... (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/unsure.gif) Что значит выступит??? Мука вниз сама уйдет?? (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/umnik2.gif) не мука уйдет, а масло выступит =)) я не знаю как обяъснить =) масло слоем сверху будет =) мы это дома не готовили ни разу, так что даже процесс готовки не видела, к сожалению =) |
19.3.2008, 0:13
Сообщение
№91
|
|
Гордость Клуба Модератор Сообщений: 10869 Регистрация: 13.4.2006 Из: Псков-Евросоюз |
Буду пробовать!
Или выкину сковородку в помойку или всё не так страшно! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/smile.gif) -------------------- |
19.3.2008, 0:23
Сообщение
№92
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
пару раз выкинешь, на третий получиться (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/wink.gif) (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/biggrin.gif)
|
19.3.2008, 0:25
Сообщение
№93
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 1024 Регистрация: 10.12.2006 Из: Minsk |
Кис))), на ночь есть вредно (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/wink.gif)
Helga, ты отпишись по результату плизззз, уж больно интересно, как оно на вкус (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/smile.gif) -------------------- |
19.3.2008, 0:29
Сообщение
№94
|
|
Гордость Клуба Модератор Сообщений: 10869 Регистрация: 13.4.2006 Из: Псков-Евросоюз |
Ustas, обязательно! (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/wink.gif)
Постараюсь еще и сфоткать, если это будет эстетично выглядеть.. (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/crazy_girl.gif) -------------------- |
19.3.2008, 0:32
Сообщение
№95
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
ой, жили б вы поближе, я б лучше б вам привезла готового, чем сковородки марать =)))
|
19.3.2008, 12:58
Сообщение
№96
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 11381 Регистрация: 6.3.2007 Из: Дикий Запад |
ой, жили б вы поближе, я б лучше б вам привезла готового, чем сковородки марать =))) Ой вот бы было счастье то! А у меня нет желания пробовать что-то готовить вообще. А вот съесть всегда готова. |
19.3.2008, 13:01
Сообщение
№97
|
|
Авторитет Пользователь Сообщений: 748 Регистрация: 24.10.2007 Из: Москвы |
ну в Москву то проще привезти, чем в Минск и Псков =))
я раньше таскала в Москву всё пачками, заказы на чак чак были огромнейшие! по много килограмм =) даже после того как чак чак стал много где в Москве продаваться, всё равно он не такой вкусный, какой я привозила =) в магазине на меня смотрели с пониманием всегда (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/biggrin.gif) |
19.3.2008, 13:04
Сообщение
№98
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 11381 Регистрация: 6.3.2007 Из: Дикий Запад |
Но я по жизни очень непривередливая, могу одну кашу есть. Для меня домашняя пища - самое лучшее, потому что остальное можно купить.
|
19.3.2008, 15:14
Сообщение
№99
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 4641 Регистрация: 3.10.2007 |
Ой, девочки, почитала про татарские блюда))
Пора своих друзей-татар навестить)) Так как они, я точно не приготовлю)) |
24.3.2008, 22:41
Сообщение
№100
|
|
Гордость Клуба Пользователь Сообщений: 1024 Регистрация: 10.12.2006 Из: Minsk |
Helga, где отчет? а то я уже волноваться начинаю (IMG:https://forum.bmwland.ru/style_emoticons/default/biggrin.gif)
-------------------- |
"БМВ - это диагноз" ©
|
© 1995—2023 Официальный Автоклуб «BMWLAND»
|